Schüttelbrot Alto Adige: tondo e sano

Conosci già lo Schüttelbrot Alto Adige?

Allo Schüttelbrot Alto Adige diamo l’attenzione che merita. Sì, perché questo tradizionale pane di segale piatto non solo si conserva a lungo, è croccante e ha una bella forma rotonda, ma è anche sano. Le spezie utilizzate, soprattutto cumino e semi di finocchio, svolgono un’azione calmante sullo stomaco e rendono lo Schüttelbrot molto digeribile.

Lo Schüttelbrot Alto Adige IGP si prepara esclusivamente nella Provincia autonoma di Bolzano. La sigla “IGP” chiarisce che lo Schüttelbrot è una specialità locale da proteggere, il cui metodo di produzione deve essere preservato. Senza contare che lo Schüttelbrot è ormai famoso, che sia come snack da portare in gita, come immancabile stuzzichino durante l’aperitivo o come pane croccante per merenda.

Ecco come si fa

Schüttelbrot Alto Adige IGP croccante spolverato di farina, con alcuni pezzi spezzati su un telo chiaro.

Un simbolo della cultura altoatesina

Oggi lo Schüttelbrot è molto più di un semplice pane: è diventato un simbolo dell’identità dell’Alto Adige. Lo si incontra ovunque, dalle feste popolari ai mercati, fino alla classica merenda altoatesina con Speck, formaggio e un calice di vino. Non solo custodisce la tradizione, ma viene anche tutelato e promosso attraverso iniziative dedicate alla cultura gastronomica locale.

Scopri il marchio di qualità

Panettiere che scuote un impasto di Schüttelbrot Alto Adige IGP su una pala di legno, con farina che si solleva nell’aria.

Tradizione contadina

Conservandosi a lungo, in passato i contadini preparavano lo Schüttelbrot per farne scorta. È stato a lungo considerato un alimento povero e molto digeribile, grazie alle sue spezie. All’epoca, però, era talmente duro che bisognava ammollarlo in zuppe, latte o acqua per poterlo consumare.

Rumoroso e aromatico

L’inconfondibile aroma dello Schüttelbrot arriva da finocchio, cumino, anice e fieno greco. Affinché si sprigioni, devi addentarlo. E sentirai che rumore! Quindi ti consigliamo di mangiarlo in alpeggio, non a teatro. Anche perché in montagna è comunque più buono che a valle.